Мачете – один із найунікальніших і найрідкісніших стейків, має яскравий та інтенсивний смак. Зовні схожий на лезо однойменного клинка, тому його так і називають. Також має іншу знамениту назву – " Стейк м’ясника". Це прізвисько м’ясо отримало в далекі часи в Мексиці.
Не варто зайвий раз нагадувати про те, що будь-якому стейку потрібно трохи відпочити, перед тим як ви подасте його на стіл. Однак у випадку зі стейком мачете вам доведеться трохи попрацювати ножем і виделкою. Нарізати скерт стейк потрібно під кутом близько 50 градусів до волокон, на дрібні сегменти так, як показано на фото.
Рибай стейк Класика жанру, найпопулярніший і найвідоміший шматочок! Виходить гарантовано смачним через великі жирові прошарки та ніжне, доволі пухке м’ясо. Рибай – частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому, що відруб ближчий до голови, то смачніший.