Після видаляються очі і так званий дзьоб – він знаходиться в місці з'єднання щупалець. Знімати або НЕ знімати фіолетову шкірку – питання смаку. У будь-якому випадку це робиться не на етапі чищення тушки, а пізніше.

Як чистити восьминога Видалити ножицями дзьоб у ротовому отворі, він чорного кольору, по центру, де сходяться його щупальця. Під мантією, що зовні нагадує шкіряний мішок, знаходяться його органи та кишки, все видаляємо зсередини. Вирізаємо ножицями очі. Мішок, що залишився, годиться в їжу, за смаком не відрізняється від щупалець.

А ось національна кухня Мальти пропонує фаршированих восьминогів зі спагетті. – То їсти восьминогів можна їсти цілком? – Звичайно! Навіть очі, висушені на сковороді, їдять!