Справа в тому, що пігмент, який міститься в буряках і відповідальний за зміна кольору сечі, У нормі зазвичай знебарвлюється іонами заліза. Коли іонів заліза не вистачає, пігмент потрапляє у сечу незміненим. Вуаль!
Наприклад, деякі продукти харчування можуть впливати на колір сечі. Якщо ви нещодавно з'їли багато буряків, ваша сеча може придбати червоний відтінок. Якщо в сечі є кров, медичний термін для цього явища — гематурія.
У червоній буряках міститься фермент бетаціанін, який і є причиною кольору, схожого на кров. Під час перетравлення їжі більшість речовин розщеплюються настільки, що втрачають свій колір. Бетаціанін переробляється у різних людей по-різному.