Ось основні їх.

• Соломка. Використовується для нарізки картоплі, моркви, буряків та інших сирих овочів перед варінням або смаженням. …
• Брусочки. за формі та техніку нарізки це та сама соломка, але товстіша. …
• Кубики. …
• Кружочки та часточки. …
• Кільця, півкільця, кубики. …
• Сасагакі – стругання. …
• Кацура-муки – кругова нарізка.

Види простий нарізки: кружечки, скибочки, брусочки, кубики, соломка, часточки, стружка.

Конкасі в перекладі з французької означає «дрібний кубик» і передбачає своєрідний спосіб нарізки, зміст якого полягає в попередньому очищенні овочів від шкірки та насіння. Найчастіше способом конкасі нарізають помідори та солодкий перець.