Види сала. Сало – це твердий тваринний жир, який вживається в їжу у свіжому, солоному, копченому, вареному, тушкованому чи смаженому вигляді. Сало з великими та численними м'ясними прожилками називають «підчеревина», у засоленому вигляді — «грудинка» або «бекон». Невеликі обсмажені шматочки сала – «шкварки».

Найсмачнішим вважається сало зі спини або з бічної частини туші, вона більш ніжна і м'яка, має тонку шкірку. Сало з щоковини, шиї та голови набагато жорсткіше і має більш товсту шкіру. Сало з черевної частини свині рівномірно чергується м'ясними прошарками та має тонку ніжну шкірку.

Сало краще їсти термічно необроблене, свіже чи солоне. А ось засмажене сало лікарі є не рекомендують – вплив високих температур протягом тривалого часу змінює склад жирів не на краще.

Сало продовжує молодість Вони сприяють активному виведенню з організму токсинів та перешкоджають утворенню ракових клітин. Дієтолог також звернула увагу на те, що старатися з улюбленим продуктом не варто.