– Так, у їжу йдуть саме лапки, якщо бути точними – стегенця. М’ясо у жаби біло-рожеве, схоже на куряче. М’яке, соковите, здається, що жирне, але насправді жиру в ньому немає. Якщо говорити про смакові асоціації, то особисто мені жаба нагадує за смаком одночасно курку і лічі .17 Nov 2006

Цей делікатес виявляється дуже корисним. У жаб’ячих лапках зосереджена така кількість цінних і мінеральних речовин, що цей продукт можна поставити в один ряд з мідіями, креветками, крабами та іншими морськими шедеврами. Найбільше в м’ясі жаб міститься вітаміну С, Е і D, а також кальцію і заліза.

Вони допомагають “квакушам” під час міграції благополучно дістатися до свого болота. Але французи не відмовилися від своїх ласощів: стегенця жаб тепер завозяться сюди з Індонезії, Греції, Таїланду та Албанії. За деякими даними, щорічно в усьому світі з’їдають сотні тонн жаб’ячого м’яса.

Лапки відокремлюються повністю вище стегнового м’яза, видаляється шкіра. Лапки вирівнюються і нанизуються на дерев’яні рожні. Приготовані таким чином, вони потрапляють на стіл гурмана.