Щоб котлети були м'якимияєчний білок краще не використовувати. У курячий фарш для соковитості кладуть пару столових ложок сметани або жирних вершків. Додають нарізане дрібними шматочками вершкове масло. Дієтичні страви з курячого фаршу будуть надзвичайно апетитними та смачними.

Обов'язково додавайте яйце в фарш. А якщо фарш сухий, то не ціле яйце, а лише збитий яєчний білок. Можна, можливо додати ще ложку сметани чи вершків. Повітряності фаршу додасть товчена відварена картоплина.

Якщо фарш липне до рук, потрібно додати один із продуктів, який загусне і зволожить м'ясо. Це манка, яйце, терта картопля, якийсь крупа, гарбуз. Не забувайте вмочувати котлети в муку.