опустити в суміш шматки м’яса; витримувати продукт у солоній воді зі спеціями в холодному місці щонайменше три доби; добре просолений напівфабрикат видалити з розсолу і покласти під гніт не менше, ніж на годину, для позбавлення від вологи.

Інгредієнти для “В’ялене м’ясо за сімейним рецептом”: М’ясо (філейна частина свинини, яловичини, куряче філе, філе індички) – 1.5 кг Сіль (крупна, без добавок) – 60 г Цукор – 15 г

Тож якщо у вас є час, соліть м’ясо на термін від 40 хвилин і до 1 ночі. Якщо у вас немає 40 хвилин, краще посолити безпосередньо перед приготуванням. Солити м’ясо на термін від 3 до 40 хв – один із найгірших способів, за якого ви втрачаєте занадто багато вологи м’язових тканин.