Покладіть квасолю у велику каструлю, залийте холодною водою та приберіть у холодильник на 12–24 години. На 1 склянку квасолі вам знадобиться 5 склянок рідини.

Кисле середовище не сприяє розварюванню квасолі. Тому рекомендується брати кип'ячену воду, яку по можливості потрібно кілька разів міняти. Для надання воді нейтральної і навіть лужної реакції радять додати до неї харчову соду (від чверті до половини чайної ложки).

Саме сода руйнує мікротріщинки, які є на шкірці квасолі, після чого вода швидше проникає усередину. Така подвійна хитрість заощадить 10 годин вашого часу. Отже, залийте квасоля окропом і додайте соду – вже за 2 години квасоля набухне вдвічі.

2 годин Скільки ж варити червону квасоля після замочування? Загальна тривалість варіння складає близько 1-2 годин. Це залежить від тривалості зберігання квасолі. Чим «старша» ваша квасолятим довше вона буде варитися.