Після того, як остигли гриби, розкладають по чистих сухих банках і заливають гарячим розсолом. Готові гриби будуть десь через 45 днів. Зберігати банки з солоними грибами потрібно, закривши поліетиленовими кришками, і переставивши в сухе та холодне місце – в холодильник або (якщо є) у льох.Aug 21, 2014

При засолюванні холодним способом гриби готові через 40-45 днів, при гарячому – через 25-30 днів. Готові солоні гриби зберігають у холодному приміщенні, але не заморожують. Цвіль, що утворюється на солоних грибах, видаляють сухою чистою тканиною.

Покласти зверху листя, що залишилося, накрити чистою тканиною, потім обробною дошкою або тарілкою і поставити під гніт. Через 1-2 дні гриби осядуть і дадуть сік. якщо вони виділять мало розсолу, слід збільшити гніт. Гриби будуть готові за 30-40 днів.

Окремо варять розсіл: у воду кладуть 50-80 г солі із розрахунку на 1 кілограм грибів, Залежно від типу зберігання. Якщо зберігати солоні гриби у холодному місці, солі додаємо менше, якщо у прохолодному – більше. У солоною воді кип'ятимо прянощі: перець, гвоздику, лавровий лист. Після цього розсіл охолоджуємо.