У тонкому кишечнику жири гідролізуються ліпазою (підшлунковою залозою, що виробляється, і залозами кишечника) до моногліцеридів і в меншій мірі до гліцерину і жирних кислот. Ступінь розщеплення жирів у кишечнику залежить від інтенсивності надходження в кишечник жовчі та від вмісту в ній жовчних кислот.

Під впливом ліпази підшлункової залози жири розщеплюються до гліцерину та жирних к-т. Ступінь розщеплення жирів залежить від інтенсивності надходження в кишечник жовчі та від вмісту в ній жовчних к-т. Останні активують ліпазу, емульгують жири (що підвищує гідролітич.

Вітамін С, магній, холін, метіонін, таурин, йод сприяють розщепленню жиру та запобігання його акумуляції. Ефект буде кращим, якщо правильно поєднувати їх з іншими інгредієнтами.

Грейпфрут і апельсин знижують рівень інсуліну, що «відповідає» за потовщення жирового прошарку. М'якуш і сік цитрусових розганяють метаболізм і зміцнюють імунітет. Помідори, огірки та кабачки – ось які продукти з овочів спалюють жир.