На більш соковитий смачний шашлик, звісно, краще вибирати шию. У процесі приготування витоплюваний жир насичує м’ясо і робить його дуже ніжним. Для більш пісного краще підійде свиняча вирізка, карбонат або окіст.Apr 15, 2022

Яку частину свинини беруть на шашлик ? Краще підійде відріз з області шиї. Альтернатива шийній частині – корейка, м’ясо зі спинної частини туші (воно нежирне і завжди смачне). Якщо подобається телятина, віддайте перевагу задній частині.

найкраще м’ясо для шашлику – з невеликими прошарками жиру якщо м’ясо – яловичина, то краще брати лопаткову частину якщо м’ясо – свинина, то обирайте шийну частину якщо м’ясо – баранина, то обирайте м’якуш задньої ноги (окіст) або спинної частини туші

Лопатка грубіша і щільніша за шийну частину. Це свиняче м’ясо потребує тривалого приготування, тому підходить для варіння, тушкування та запікання. Найкраще використовувати лопаткову частину для фаршу, його добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон.