Молоко називається сичужно млявим, якщо воно погано згортається або зовсім не згортається під дією сичужного ферменту. Це відбувається через нестачі солей кальцію в кормі тварин. Вихід: додавання підвищеної кількості кальцію хлористого перед внесенням сичужного ферменту.

Якщо у вас молоко не згорнулося коагулянтом можете спробувати приготувати з нього свіжий сир Кесо Бланко (потрібно його нагріти до 87 ° С і додати оцет).

А другого дня – розморозити. Якщо ви отримаєте звичайне однорідне молоко, то все чесно – вам справді продали козяче молоко. А якщо в молоці з'явиться завись твердих частинок, значить воно було розбавлене коров'ячим. молоком. Що концентрація частинок, то більше розбавили.

Незважаючи на існуючу думку, у козячого молока є не тільки переваги, а й недоліки. Звичка вживати козяче молоко у сирому вигляді для збереження в ньому корисних речовин може обернутися зараженням різними інфекційними хворобами, такими як кліщовий енцефаліт, бруцельоз, туберкульоз.