Біле вино – це не тільки популярний алкогольний напій, але й важливий інгредієнт при готуванні різних страв. Його додавання при приготуванні дозволяє надати стравам особливий аромат та смак, а також змінити та підкреслити смакові нотки інших інгредієнтів. Біле вино використовують не тільки для маринування м'яса та риби, а й в основних та десертних стравах.
Основна причина додавання білого вина при приготуванні – це його здатність надавати стравам глибини та складності смаку. Біле вино містить кислоти, які збагачують смак страв та допомагають повніше розкрити інші інгредієнти. Крім того, спирт у складі вина сприяє виділенню ароматів та розкриттю смакових властивостей продуктів, з якими воно використовується. Це особливо важливо при готуванні риби, морепродуктів та ніжного м'яса, оскільки біле вино допомагає зберегти та підкреслити їх натуральний смак.
Додавання білого вина під час приготування також є способом м'якої обробки продуктів. Завдяки своїм властивостям, біле вино допомагає розм'якшити м'ясо та рибу, роблячи їх ніжнішими та соковитішими. Крім того, вино допомагає рівномірніше просочити продукти, що дозволяє отримати більш м'який і однорідний смак.
| Переваги | Рецепти |
|---|---|
| 1. Підвищує смак страв | Паста з креветками в білому вині та часнику Куряче філе у вершково-винній підливі |
| 2. Підсилює аромат | Яловичина в червоному вині з цибулею та грибами Рагу з кролика в сільському стилі |
| 3. Додає соковитість | Риба в пиві зі спеціями та овочами Тушкована капуста з куркою в білому вині |
| 4. Розм'якшує м'ясо | Баранина голова в солодкому вині з овочами Свинина запечена з грибами у червоному вині |
Навіщо додають вино при смаженні?
«Алкоголь додають у їжу, щоб привнести смак та аромата спирт у будь-якому випадку випаровується в процесі термічної обробки. Якщо нам потрібно додати кислотність, ми використовуємо біле вино, а якщо аромат дерева — коньяк.
Навіщо додають біле вино?
Біле вино незамінне в кулінарії, оскільки воно не тільки супроводжує страви, але й робить їх смак більш вишуканим. З вина роблять соуси, маринади, основу для фондю, додають його в супи, тушковані овочі, м'ясо, рибу, десерти та в тісто для випічки..
Навіщо додають вино при готуванні?
Вино посилює смак та аромат страв за рахунок вивільнення ефірів фруктових кислот та інших ароматичних речовин. Кислоти у вині (винна, бурштинова, яблучна) діють на їжу приблизно так само, як кислоти в лимонному соку або оцті.