Щоб очистити вонголе, помістіть їх у каструлю з підсоленою водою приблизно на годину, після чого воду злийте, залийте мушлі новою водою і добре перемішайте. Змініть воду, знову перемішайте і повторіть кілька разів, поки вистачить терпіння.

Найкраще до вонголі застосовні італійські рецепти – з ними готують пасту (класика – спагетті алла) вонголі), піцу, соуси, додають у рибний суп. Є вонголі сирими категорично не рекомендується в основному через їх дике походження.

Вонголе поставляються лише свіжими – живими чи замороженими, і цю свіжість легко визначити по приємному морському аромату та щільно закритим стулкам раковини. Не пропустіть можливість спробувати вонголі американською, живими.