Мал для супу Харчо краще вибирати круглий, довгий теж підходить, а ось пропарений – ні. Під час приготування Мал може залишитися трохи недовареним, коли суп настоїться, рисинки розкриються і набудуть вигляду літери «х», ось це буде правильно.

Секрети приготування харчо У готовий бульйон кладуть добре промитий рис будь-якого сорту, крім подрібненого та пропареного. Для цієї страви ідеально підходить круглий рис, який у розвареному вигляді виглядає дуже апетитно.

Індика – довгозерний Мал з Індії, що не розварюється і не злипається під час приготування. Підійде для будь-яких супів.