Для їдалень і кафе, орієнтованих на самообслуговування, що набирають популярність, підходять недорогі і практичні вироби зі скла та порцеляни. Кафе, бари і кав’ярні закуповують посуд з порцеляни, кераміки або скла Opal, при цьому якість посуду, як правило, є показником рівня закладу.Apr 11, 2560 BE

Розповідаємо, який посуд використовують у ресторанах і кафе та яким вимогам він має відповідати…. До стандартного списку зазвичай входять:

• каструлі
• сковорідки
• сотейники
• ополоники
• обробні дошки
• ножі
• щипці
• лопатки та вінчики

Більшість професіоналів віддають перевагу посуду з чавуну, вуглецевої сталі або міді. Матеріал, з якого зроблено посуд, часто залежить від призначення каструлі або сковороди. Наприклад, більшість кухарів можуть погодитися з тим, що сковорода з чавуну – найкращий варіант.

У середньому комплектів посуду має бути в три-чотири рази більше, ніж посадкових місць. Розрахунок на одне посадочне місце для хорошого ресторану: 4-5 комплектів пиріжкових тарілок, 1,5 глибоких тарілки, 3 дрібних столових тарілки, 1,5 десертні тарілки, 2-3 закусочні тарілки.