Популярні види стейків
| Офіційна назва виду стейку | Альтернативні назви | |
|---|---|---|
| 1. | Рибай | антрекот, шотландське філе, стейк Дельмоніко, «вибір м'ясника» |
| 2. | Стріплойн | Нью-Йорк, стрип, Канзас-стейк |
| 3. | Філе-міньйон | тендерлойн, вирізка, філе |
| 4. | Шатобріан | подвійний стейк з філе |
Рибай стейк Рибай стейк Класика жанру, самий популярний та відомий шматочок! Виходить гарантовано смачним через великі жирові прошарки і ніжне, досить пухке м'ясо. Рибай – частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому, чим відруб ближче до голови, тим смачніше.
Він же – тендерлойн чи вирізка. Самий ніжний, невеликий і цінний висівок зі слабко вираженим смаком м'яса і без жиру.