Цинк, селен, залізо і мідь – це основні мікроелементи, що мають антиоксидантні властивості. Роль інших мікроелементів (сірки, кобальту, марганцю та магнію) також важлива, але не є визначальною.

ПРОДУКТИ І ВІТАМІНИ Серед вітамінів номер 1 за вмістом антиоксидантів – С і Е, бета-каротин, а серед мінералів – селен і марганець. Прийом антиоксидантів з їжею або у вигляді добавок допоможе протистояти різним негативним факторам: від передчасного старіння до ризику виникнення раку.

Вітаміни A, E, C входять до системи антиоксидантного захисту, тобто оберігають клітинні мембрани від шкідливої дії вільних радикалів (активних форм кисню).

Найвідоміші неферментні антиоксиданти: аскорбінова кислота (вітамін С), токоферол (вітамін Е), ß-каротин (провітамін А) і лікопін (у томатах). До них також відносять поліфеноли: флавін і флавоноїди (часто трапляються в овочах), таніни (у какао, каві, чаї), антоціани (у червоних ягодах).