Виходячи з цих двох міркувань, робимо нехитрий висновок. м'ясо качки м'якше, але жирніше (чому читайте далі). А м'ясо гусака слід маринувати до приготування, але воно менш жирне. Чим відрізняється домашня тушка качки від тушки гусака. Видно не озброєним поглядом – тушки гусака і качки відмінні розмірами.
Традиційно гусак йде на приготування других страв, хоча на його м'ясі можна, можливо варити солянки, розсольники та інші супи. Зазвичай гусака запікають повністю, гасять або підсмажують. Якщо є фарш, можна, можливо приготувати тефтелі, пельмені, фрикадельки. З м'ясом гусака готують плов, багато салатів, рагу та інші страви.
Навіть різні породи качок, відрізняються за смаком. І готувати ці види м'яса заведено по-різному. У качки більш жирне м'ясо, у гусака воно трохи щільніше і немає специфічного запаху.