Вітрина для м'яса має працювати у температурному діапазоні від -5 до +5 С. Саме за такої температури м'ясо довго зберігається і має товарний вигляд.

Як правило, середньотемпературні вітрини підтримують усередині температуру в діапазоні від 0 до +8 градусів Цельсія, хоча є моделі з вужчими рамками +2…+6, а ще рідше купують вітрини з режимом -2… +5 градусів, які вже схожі на універсальні.

Так, температура зберігання молочної продукції, м'ясних та ковбасних виробів, кремових кондитерських виробів повинна бути від +2+6ºС. , температура зберігання виробів із риби (риба холодного копчення, солона риба, пресерви) повинна бути при температурі від 0 до – 8 ºС.

Загальні правила температурних режимів холодильних вітрин такі: Ковбаси, м'ясні та кондитерські продукти з кремами повинні зберігатися при температурі від 2 до 6 градусів тепла. Умови зберігання риби мають на увазі температуру від 0 до 8 градусів морозу.