Корисна локшина, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці: у ній багато клітковини, є вітаміни групи В та Е. Рисова локшина вважається дієтичною, оскільки в ній немає глютену та клітковини, а є корисні мікроелементи – калій, фосфор, цинк.

Яєчна локшина містить більше корисних речовин, ніж пшенична. Зокрема вона відрізняється досить високим вмістом калію. Пшенична локшина – один із найпоширеніших видів макаронних виробів.

У ширатаки міститься дуже багато води – майже 97% від загального складу, і лише 3% клітковини. Це найнижча калорійність локшина в світі. Здається, менше калорій містить лише вода. У 100 г локшини є лише 9 ккал.