Якщо вона прочинена, вона або мертва, або вмирає. Щоб зрозуміти, чи жива вона ще, я торкаюся прочиненого краю раковини. Якщо вона закривається, значить, вона ще жива, і її можна їсти. Якщо ж вона не закривається, значить – вона мертва .Nov 18, 2017

Принюхайтеся, якщо ще не втратили нюх, звісно! “Правильні” устриці пахнуть морем і трохи віддають солодкістю. Якщо запах вас бентежить – пахне тванню, наприклад, – вимагайте заміни молюска.

15 хвилин – Відкрита устриця живе не більше 15 хвилин, тому розкривати її потрібно перед подачею на стіл. Інший важливий момент – ніжка, якщо її не зрізати, устрицю неможливо буде випити. Це досить міцний м’яз, з яким не так просто впоратися. Після надрізу устриця одразу ж помирає.

За температури не більше +5 у холодильнику воно буде дуже повільно танути, що дасть змогу устрицям зберігатися до 2 діб. Усі перераховані способи можна чергувати або комбінувати, але підходять вони тільки для закритих молюсків.