Шоколадна глазур — глазур, до складу якої входить не менше 25% загального сухого залишку какао-продуктів, у тому числі не менше 12% олії какао.
Шоколад з плинністю 3 "краплі" – універсальний. Його можна використовувати для приготування десертів, кремів, різного декору, корпусних цукерок. З таким шоколадом відмінно виходить глазур та патьоків на торті.
Коли людина їсть шоколад, він чує його насичений аромат і відчуває солодкий смак з невеликою гіркуватістю. У шоколадній глазурі більше чується цукор, рослинні жири, яких у продукті більша кількість, перебивають смак та аромат какао-бобів, тому ці два продукти дуже легко відрізнити.