Розроблено стандартний розрахунок для заміни одних дріжджів іншими: 1:3 – замість десяти грам швидкодіючих, беруть тридцять грам свіжих дріжджів. Одна чайна ложка без гірки вміщує три з половиною грами сухих дріжджів, що замінюються десятьма грамами свіжих.Sep 28, 2017

В одній чайній ложці 3.5 г сухих дріжджів, тому – 1 ч. л. сухих дріжджів = 10 г свіжих, 1.5 ч. л. сухих дріжджів = 10 г свіжих.

Швидкодіючі та пресовані дріжджі Приблизне співвідношення інстантних дріжджів до живих становить 1:2,5. Це означає, що якщо в рецепті вказано 25 гр пресованих дріжджів, то їх можна замінити на 10 грам швидкодіючих.

Стандартне співвідношення дріжджів різних видів:

1. свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)
2. активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Тобто 1 ч. л. сухих активних дріжджів замінюється на ¾ ч. л. швидкорозчинних.