Опустити м’ясо в киплячу воду. Довести до кипіння і першу воду злити. Залити новою киплячою водою і знову поставити каструлю на вогонь. Щойно вода закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 30 хвилин.

Як приготувати "М’ясо кози без запаху" М’ясо кози вимийте та зачистіть від плівок. Обсушіть шматки паперовими рушниками, натріть їх сіллю та перцем. У казанок або глибоку пательню влийте півсклянки олії, обсмажте на ній козлятину до рум’яної скоринки, залийте водою і тушкуйте півтори години на повільному вогні.

Найважливіше, що потрібно зробити після купівлі м’яса кози, це його замочування. Для цього м’якоть поміщають на кілька годин у холодну воду з додаванням невеликої кількості солі та спецій. Після цього козлятину необхідно добре промити. Варять м’ясо на другому або третьому бульйоні.

Щоб усунути наявний запах, додають спеції. Найкращим варіантом стане розмарин або лавровий лист; Якщо ви вирішили запікати або смажити м’ясо, його необхідно попередньо замаринувати. Для цих цілей добре підійде біле вино.