Їжа часто пригоряє до нових сковорідок і до старих, що закоптилися, також. У такому разі на сковорідку потрібно насипати товстий шар солі та розжарити її. Є й інший спосіб, як посмажити яєчню так, щоб вона не пригорала – Смажити її на пергаментному папері. Тоді й мити сковорідку не доведеться.

Відправляємо яйця, спочатку прибираємо сковороду, потім зводимо до мінімуму вогонь і продовжуємо готувати смачну яєчню. Важливим є саме цей контраст між температурами. В підсумку яєчня "схопиться", але не прилипне до сковороди. Сіль і приправи додаються в самому кінці приготування або під час подачі на стіл.

Смажити яєчню на повільному вогні потрібно 4-5 хвилин. Якщо температура вище, потрібно трохи менше часу. Страва буде готова, коли білок побіліє і схопиться. Не забувайте, що жовток повинен залишитися рідким.