Це залежить від того, яку частину готувати. Для приготування страв із цибулі порея найчастіше використовуються його стебла. Нижня частина у нього білого кольору, а верхня — зеленого. Однак, щоб прикрасити суп або пюре, можна використовувати і самі листочки.

Якщо цибуля вирощували в піщаному ґрунті, одним промиванням під проточною водою не обійтися. Необхідно сполоснути продукт, а потім замочити його у воді на півгодини, після чого злити воду та знову промити порей.

Багато хто традиційно обрізає зелені верхівки листя цибулі–порея і викидають їх, але ця частина цілком їстівна, а ще дуже ароматна та добре підходить для приготування їжі.