Взаємозамінність есенції та оцту Наприклад, 9% оцет складається з 1 частини есенції та 7 частин води . Тобто у 8 ложках 9%-го оцту міститься 1 ложка есенції і 7 води.Nov 13, 2016

Якщо в рецепті вказано кількість оцтової кислоти 70%, її можна без проблем замінити столовим оцтом . Для цього 1 частину 70% оцтової есенції замініть на 7,8 частини 9% столового оцту.

Для прикладу: в рецепті запропоновано розбавити в 2 літрах води 15 мл оцтової есенції 70%. У тебе ж є яблучний 5-відсотковий оцет. Концентрація в 5% менша за концентрацію в 70% у 14 разів. Отже, замість 15 мл оцтової есенції потрібно взяти 15*14=210 мл яблучного оцту .

Далі діяти за інструкцією: до 1 столової ложки оцтової есенції необхідно додати певну кількість ложок води. Так, щоб отримати 9% оцет, потрібно додати 7 частин води, для 6% оцту – 11 частин води, а для 4% оцту – 17 частин води.