Знежиреним сиром зазвичай називають продукт із жирністю до 1,8%. Сир малої жирності, чи нежирний – від 2 до 3,8 %. Класичний, або сир середньої жирності – 4-9% жиру. Жирний сир містить від 12 до 23% жиру.
Залишіть трохи сиру за кімнатної температури. Надвечір натуральний продукт почне киснути, а «сир" З додаванням рослинних жирів збереже свій смак, але почне покриватися скоринкою жовтого відтінку.
Сир 0% (знежирений) зазвичай білого кольору, розсипчастий, злегка неоднорідної структури, можлива наявність деякої кількості сироватки.