1 кг меланжу = 274 г яєчного порошку + 726 г води = 24 шт курячих яєць (ГОСТ 27583-88 Яйця курячі харчові. Технічні умови.) 29-Sept-2008
1 кг меланжу замінює 20-25 свіжих яєць.
Рекомендоване використання: розлучається водою у співвідношенні 1 до 4. У середньому, 1 кілограм яєчного порошку замінює 90 свіжих яєць.
приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць. Зазвичай на 1 частину порошку беруть 3-3,5 частини теплої рідини. Розведений водою чи молоком меланж не підлягає зберіганню, його необхідно одразу використати для приготування страв.