Середня цукристість яблук – 8-15%, це означає, що з 1 кг сировини виходить приблизно 85-170 мл самогону міцністю 40% . У випадку з солодкими яблуками можна обійтися без цукру, але кислі сорти краще підсолодити штучно.
Таблиця виходу спирту з браги з різної сировини
| Вид сировини (розрахунок на 1 кг) | Вихід спирту (96%), мл | Вихід самогону (40%), мл |
|---|---|---|
| Груша | 70 | 165 |
| Яблука | 60 | 140 |
| Вишня | 50 | 121 |
| Ківі | 47 | 100 |
У середньому 1 кг цукру дає 510 мл спирту-сирцю або (залежно від міцності спирту) літр якісного алкоголю міцністю 40⁰.
Відповідно теоретичний вихід спирту становитиме 54 л/кг: 1 кг винограду = 0,7 кг соку = 0,084 кг цукру = 0,054 л спирту.