Обов’язково потрібно промивати рис, гречку, пшоно, перловку, горох, сочевицю і нут. Рис, перловку і пшоно потрібно промивати доти, доки вода не стане зовсім прозорою. Промивати ці крупи потрібно не тільки для того, щоб позбутися сміття і бруду, а, щоб вимити всі залишки борошняної кулі на зернах.

Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять ніколи не вживати без попереднього замочування крупи, що містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшеницю.

Кус-кус (пшеничний продукт із крупинками до 1 мм) теж не слід мити й замочувати. Досить просто перебрати і видалити домішки. Також не передбачено промивання для кукурудзяної та ячної крупи. Вони просто очищаються від сміття за допомогою сита або вручну.