Перші паростки зазвичай з'являються через 12-20 днів навіть за оптимальної температури проростання насіння — +18-20°С.

Варто зазначити, що насіння баклажанів проростає досить довго, можливо навіть і до місяця з умовою, що температура повітря має бути не менше +25°С. проростання необробленого насіння їх можна попередньо замочити на 20-40 годин.

Щоб швидко отримати зелені паростки, необхідно помістити посадковий матеріал у відповідне середовище. При температурі +15-16 ° С насіння починає прокидатися. Але за таких умов сходитимуть вони дуже довго — близько 3 тижнів або 1 місяця.

Оптимальний вік розсади, готової до висадки у відкритий ґрунт – 60-80 днів. На відміну від розсади інших овочів, саджанці перцю не можна пікірувати із заглибленням до сім'ядолів – рослини зупиняться у рості та почнуть хворіти.