Закриваємо кришкою і смажимо на повільному вогні, періодично помішуючи протягом 30-40 хвилин. За п’ять хвилин до готовності посипаємо смажену качку на сковороді дрібно натертим сиром.
Температура духовки має бути 220 градусів. Випікати 10-20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів. Готувати 1,5 години, перевертаючи качку з боку на бік. Готова качка має бути темною.
Насипати сушену зелень базиліка і спеції, посолити за смаком. Тушкується качка шматочками приблизно 1,5 години.