Приготування дріжджового тіста опарним способом Опара повинна тинятися при температурі 28-30 градусів від 3 до 3,5 годиндо максимального підйому. Під час бродіння на поверхні опари з'являються бульбашки, що лопаються з вуглекислим газом. Як тільки опара почне осідати, на ній слід місити тісто.

Як місити тісто Щоб випічка вийшла смачною та повітряною, тісто потрібно добре вимісити – на це йде приблизно 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним, податливим, а бульбашки повітря, що утворилися, будуть лопатися і пищати під час вимішування.

Ставимо миску з тестом в тепле місце, що накриває чистим рушником, і так залишаємо на 40-60 хвилин. Через цей час тісто має піднятися приблизно вдвічі.

При цьому початкова температура тіста близько 30 °С. Також готовність тесту можна, можливо визначити візуально: коли тісто сильно збільшитися в обсязі, злегка натисніть на купол пальцем, що піднявся, зробіть ямку глибиною 0,5 см. Якщо ямка зарівнялася швидко тісто ще блукає. А якщо повільно, значить, готово.