Глибоку сковороду розігріти, додати олію та обсмажити серце на середньому вогні 5 хвилин. До серця додати цибулю та моркву та смажити ще 5 хвилин. Додати до сковороди воду, сіль, перець і довести до кипіння. Накрити сковороду кришкою, вогонь зменшити до повільного і гасити 50-60 хвилин.

Час приготування залежить від його варіанта та становитиме від 1 до 2 годин. У скороварці серце дійде до потрібної кондиції швидше, ніж у каструлі, мультиварці чи пароварці.

1:252:54Suggested clip · 60 seconds Скільки варити свиняче серце, щоб воно стало м'яким – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip

На великому вогні доведіть до кипіння. Зніміть піну з поверхні, зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою півгодини. Після цього видаліть рідину, знову залийте воду і продовжуйте готувати. Варіть яловиче серце ще 1,5-2 години або довше, за цей час ще двічі-тричі змініть воду в каструлі.