Хімічний склад мигдального ядра Наприклад, 100 г мигдалю міститься 65% фосфору від добової норми, 67% магнію, 26% кальцію, 15% калію. Мікроелементи: марганцю – 99%, міді – 110%, заліза – 46,5%, цинку – 28%.
Мигдаль Всі люблять мигдаль за приголомшливий смак та безліч корисних мікроелементів. Найбільш ароматним вважається гіркий мигдаль, Котрий містить в собі ціанід отрута. Перед продажем горіхи, що містять цю речовину, повинні піддавати термічній обробці, під час якої отрута руйнується.
Мигдаль містить вітамін В, цинк, залізо, нікотинову кислоту, рибофлавін та вітамін е.
У горіху багато незамінних жирних кислот омега-3 – зокрема, альфа-ліноленової. У комплексі з антиоксидантами омега-3 дбає про здоров'я мозку: покращує пам'ять, нормалізує когнітивні функції, оберігає від розвитку різноманітних розладів тієї ж депресії.