Кефір – кисломолочний продукт саме тому, що у ньому відбулися процеси молочнокислого бродіння лактози. Головна дійова особа у цьому процесі – кефірний грибок, симбіотична група бактерій та дріжджів. Вони й перетворюють молочний цукор лактозу на молочну кислоту.Jan 13, 2016

Без побоювань можна, можливо є і кисломолочні продукти кефір, ряжанку. Лактоза у них перероблено молочнокислими бактеріями. Ви зможете переносити молоко та молочні продукти, якщо вживаєте невелику кількість одночасно та під час їжі, спостерігаючи за самопочуттям.

Факт: людям, які страждають на часткову непереносимістю лактози або лактазний недостатністю, лікарі рекомендують замінити молочні продукти на кисломолочні, такі як йогурт, кефір, сметану. Це необхідно для того, щоб організм отримував білок та кальцій у межах встановленої норми.

Людям з непереносимістю лактози сир та сир можна Використовувати спокійно і навіть не треба шукати спеціальних безлактозних варіантів цих продуктів. З огляду на особливості технології виробництва лактози у них настільки мало, що жодних шкідливих наслідків не може бути.