Шоколадний велюр – спосіб декорування тортів, тістечок та інших видів десертів. По текстурі нагадує тканину з оксамиту. У спеціалізованих магазинах продаються готові суміші в балонах. Але масу для велюру можна зробити і самостійно на звичайній кухні.

Велюр для торта – це покриття, в основі якого какао-масло+шоколад, які змішують та розпорошують. Саме завдяки цьому з'являється ефект бархатистості. Для цього знадобиться фарбопульти. Звичайно, продається в магазинах «велюрова» заготівля у балончиках.

Ви часто питаєте про велюре. Це найзручніше і найшвидше покриття для десертів, має натуральний склад, ним можна прикрасити БУДЬ-ЯКУ крижану поверхню (муси, креми бісквітних тортів, самі бісквіти, шоколадні плитки, пісочне тісто і т. д.). У складі оксамитового покриття шоколад, жир та барвники.

Крем під велюром – сирний на вершковому маслі. Але наносити велюр можна на будь-який стабільний крем – Той, який швидко схоплюється в холодильнику і добре тримає форму при кімнатній температурі: масляний на швейцарській меренгу, шарлот, щільний шоколадний ганаш.