Кулеб'яки та розстібки – споконвічно національні російські пироги, якими стали кулінарними символами нашої країни, як щи та каші.

Згорнута кулеб'яка, в на відміну від розстібківвипікається швом вниз. За традицією, верх кулеб'яки прикрашається «кіски» або «гілочками», виліпленими з тіста, після чого вона змащується яйцем і проколюється в декількох місцях – для збереження соковитості начинки та однорідності всього пирога.

Каншина, назва розстібати походить від слова «розтягувати»: знавці для соковитості заливали бульйон безпосередньо в розстібай, навіщо доводилося дещо розтягувати його отвір. Тому Каншин навіть вважав за правильне писати «розтегай» замість «розстібай».

18 грудня 18 грудня – День кулеб'яки, день смаженого молочного порося в США. Кулеб'яка — один із видів закритого пирога зі складною начинкою, традиційна російська страва. Опис кулеб'яки зустрічається у багатьох письменників, наприклад, у Миколи Гоголя у «Мертвих душах».