ὑπο «під, внизу» + вітаміни) – хворобливий стан, що виникає при недостатньому надходженні в організм вітамінів у порівнянні з їх витрачанням. Гіповітаміноз може розвинутись в авітаміноз — відсутність у дієті необхідних, але не синтезованих організмом вітамінів, що призводить до різкого погіршення здоров'я.

Найчастішими ознаками гіповітамінозів є:

• слабкість, стомлюваність,
• анемія,
• кровотечі,
• дерматит,
• дисфункція нервової системи,
• порушення роботи шлунково-кишкового тракту,
• порушення остеогенезу,
• порушення зору,

Авітаміноз (гіповітаміноз) – дефіцит в організмі людини одного вітаміну або групи вітамінів.Загальними ознаками всіх типів авітамінозів є:

• знижений апетит;
• підвищена стомлюваність;
• сонливість;
• дратівливість;
• напади нудоти.

Симптоми гіповітаміноз Супроводжується зменшенням еритроцитів у крові – анемією. Виникає задишка, блідість обличчя та слизових оболонок. Через нестачу кисню в мозку знижується продуктивність, з'являється головний біль та запаморочення.