Після повного дозрівання фундук в ідеальному стані зберігають так само, як і куплені горіхи: у шкаралупі при температурі від 3 до 12 °C у сухому та темному місці (протягом року) за умови сухості повітря або при ще більш холодних температурах від 0 до 3 °C при тих а інших параметрах (до 3 років).

Підсохлий фундук потрібно покласти в сковороду з товстими боками та дном або в казан для смаження і поставити на невеликий вогонь. Рослинне масло додавати не потрібно, горіх не підгорить, якщо його регулярно помішувати лопаткою або ложкою, краще дерев'яними. Прожарюватися до готовності горіх буде не більше 10-15 хвилин.

Сушити фундук можна в шкірці, або очистити ядра від шкаралупи. Обидва варіанти гарні, і горіхи зберігаються однаково добре. У шкірці фундук можна, можливо сушити на сонці, або в духовці. Духовку слід прогріти до +120 градусів, розсипати на лист горішки, і з відкритими дверцятами прогріти їх протягом 5-6 годин.

Зберігання фундука зі шкаралупою Правильніше тримати їх у полотняних (з натуральної тканини) мішечках у прохолодному місці. Якщо зберігати фундук в холодильному пристрої, то придатним для вживання він буде 1 рік.