Цукор. Знайдеться на кожній кухні, у правильних кількостях непогано пом'якшує горілкуАле може давати помутніння, а в разі поганої якості – ще й неприємний запах.
Алкоголь має практично нульову харчову цінність та високу енергетичну, тому організм розщеплює його одразу. Цукру складають конкуренцію спиртному в черзі на переробку, тому розщеплення алкоголю сповільнюється, а час його токсичного на організм збільшується. Це може призвести до отруєння.
При великій концентрації цукру бродіння сповільнюється, дріжджові грибки гинуть. В результаті бродіння виходить спирт.