При натисканні на шкірку на ній не повинні залишатися вм'ятини. Тільки мускатна гарбуз може злегка прогнутися, оскільки кора у неї тонша. У такому разі стиглість краще визначати за кольором шкірки: вона має бути світло-коричневою або бежевою.

Середньостиглі (105-120 днів). Терміни збирання врожаю – вересень-початок жовтня. Пізньостиглі (120-140 днів і більше). Приблизний час збирання з грядки – вересень-жовтень (до заморозків).

Перевіряємо шкірку Коли овоч встигає, шкірка стає дуже щільною, на поверхні з'являється восковий шар і малюнок прожилок. Щоб швидко перевірити зрілість, можна нігтем акуратно натиснути на неї, але не натискай сильно. Якщо оболонка ушкоджується, значить стиглий овоч.