Занадто холодні яйця Холодний білок дуже щільний і недостатньо еластичний. У результаті піна виходить менш пишною і занадто важкою. Вийміть яйця перед використанням з холодильника.25-May-2022

Щоб збити яйця в густу піну, нам знадобляться самі яйця, міксер, невеликий високий ківш. Яйця розбити і вміст викласти в ківш. На низьких обертах починайте збивати яйця. Вже після 30 секунд утвориться невелика піна.

Відповіді:

1. Білки мають бути обов’язково холодними.
2. Білки мають бути свіжими.
3. Додайте кілька крапель лимонного соку.
4. Білки збиваю міксером або блендером із насадкою "вінчик".
5. Якщо під час збивання білків з’явилася вода – найімовірніше, вони вже перезбиті і вже в міцну піну не зіб’ються.

Річ у тім, що яєчний білок не терпить вологи і залишків жиру, він просто не збивається. Так, крапля води чи пари може зруйнувати структуру цілої чаші білків. Тому не забувайте ретельно мити та висушувати посуд. Це стосується як чаші для збивання, так і вінчиків міксера.