Насправді все навпаки: ристретто містить набагато менше кофеїну, ніж половина порції еспресо. Це відбувається тому що кофеїн і таніни, що надають гіркоту, починають виділятися після 15 секунд екстракції..

Точніше – майже не містить, бо кофеїн "вимивається" з кави пізніше. Деякі джерела кажуть, що на 15 мл ристретто припадає не більше 60 мг кофеїнуале все залежить від зерна, звичайно. Для порівняння — у стандартному еспресо/капучіно, приготовленому з декаф-зерна, його до 15 мг.

Кофеїну в лунго більше, ніж у еспресо та ристретто, час екстракції – до 1 хвилини, чим пояснюється гіркота, що зросла. Якщо хочете з ранку підбадьоритися – вибирайте лунго.

Рістретто – Це «укорочена» версія еспресо. Відповідно, і за обсягом він виходить менше, якщо використовувати ту саму кількість кави. Основне відмінність ристретто від еспресо – менше співвідношення кави та води: до 1:1,5. Рістретто виходить більш концентрованим.