До жирних сортів відносяться залом, креченський, полярний, ісландський, жупанівський, олюторський і дунайський. Жирність становить близько 30% і, на відміну від нежирних сортів, у такій рибі міститься більше корисних амінокислот (зокрема Омега-3). Найбільш популярним є атлантичний оселедець.

Якщо ви хочете за допомогою оселедця скинути зайву вагу, його краще вживати у вареному або тушкованому вигляді. Рибина містить корисні сполуки, які допоможуть знизити кількість жирів в організмі.

Тихоокеанський оселедець Залежно від ареалу проживання виділяють кілька популяцій тихоокеанського оселедця, серед яких найзнаменитіший і найулюбленіший – олюторський. Цей далекосхідний делікатес має чудовий смак, завдяки холодним водам екологічно чистого Берингового моря – місця його проживання.

Тихоокеанський оселедець, як і майже все тихоокеанське, – найбільший і найжирніший (до 35% жиру) з усіх своїх родичок. Порівняно з ним атлантичний оселедець нагадує малька.