Найчастіше карамель підгорає, коли вона занадто довго залишається на вогні, або коли вогонь надто сильний. Також звертайте увагу на колір карамелі: він не має бути надто темним.Nov 4, 2019
Як приготувати домашню карамель , щоб вона не гірчила
- Візьміть каструлю або кухлик із товстим дном – по ньому рівномірніше розподіляється температура. …
- Прибирайте карамель одразу, як вона стане бурштинового кольору і в ній не залишиться кристалів.
Сотейник із товстим дном гарненько сполосніть холодною водою, всипте цукор і додайте воду. Поставте сотейник на невеликий вогонь і прогрійте майже до кипіння, постійно помішуючи силіконовою лопаткою або дерев’яною ложкою. Мішайте акуратно, не забризкуючи стінки сотейника.
Це означає, що Ви переварили карамель. Найпростіший спосіб її приготування – у мікрохвильовій печі. Цукор розбавляти водою за рецептом у високому (!) кухлі!