В дійсності назва походить від спеціальної чавунної сковороди з важкою кришкою-гнітом під назвою «тапа», і фонетично правильним варіантом назви мав би бути «курчатка тапака» – «засмажена в тапі».

Правильно назва цієї страви курча тапака (Від назви сковороди "тапа", в якій його готують).

Вся справа в неписьменності чи лінощі російських кухарів, які перейняли традиції кавказької кухні. Оригінальна назва була сприйнята на слух, а грузинська мова відрізняється певною гортанністю. Так суто грузинське слово «тапакапочули з літерою «б» посередині. А тапа – це важка сковорода з каменю.

Вага 500 – 700 гр. Умови зберігання: При температурі 0…4 градуси – до 3 діб, після чого або з'їсти, або заморозити. Харчова цінність (100 гр) білки – 15 гр., жири – 16 гр., вуглеводи – 0 гр. Мікронутрієнти Мікроелементи: селен, цинк, фосфор, магній, натрій.